คราวที่แล้วได้เกริ่นนำถึงสรรพคุณของ “สมุนไพรไทย” กันไปแล้วว่า สมุนไพรไทย ใช้เป็นอาหาร ยารักษาโรค และเพื่อความงามได้ หาก รู้จัก รู้ใช้ สมุนไพรใกล้ตัว ก็จะดีต่อตัวเราเองไม่ทางตรงก็ทางอ้อม
วันนี้ใบลานจะมาพูดถึงสมุนไพรไทยที่ใช้เป็นอาหารกัน ซึ่งเป็นเรื่องที่ใกล้ตัวมากๆ เพราะการดำรงชีวิตของครอบครัวไทยเรา ต้องทานข้าวเป็นหลัก วันละ 3 มื้อ ในทุกๆ มื้อต้องมีอาหารขึ้นโต๊ะ จะดีไม่น้อยหากอาหารอร่อยเหล่านั้น ปรุงแต่งด้วยสมุนไพรธรรมชาติ นั่นก็คือ พืชผักสวนครัวที่เปี่ยมด้วยสรรพคุณทางยา เพื่อต้านโรคภัยไข้เจ็บ ให้แก่เราทุกๆ วัน
หลายๆ คน คงเคยได้ยินกันมาบ้างแล้ว “พืชผักสวนครัว รั้วกินได้” พืชผักพื้นบ้านของไทยที่มีอยู่ทุกภาค ล้วนแล้วแต่อุดมไปด้วยสารอาหารเกือบจะครบถ้วน การกินอยู่อย่างไทย ด้วยอาหารจากภูมิปัญญาดั้งเดิมอันเป็นวิถีชีวิตแบบพื้นบ้านที่อาศัยผูกพันอยู่กับธรรมชาติ ที่เป็นพืชผักสมุนไพรใกล้ตัว ไม่ใช่เรื่องล้าสมัย
อาหารไทยไม่ว่าจะเป็นรสจัดหรือรสจืด ล้วนมีคุณลักษณะสำคัญคือ ต้องอาศัยพืชผักสมุนไพรมาเป็นส่วนผสม ซึ่งผักแต่ละชนิดเป็นแหล่งอุดมไปด้วยสารอาหารที่ร่างกายจะนำมาใช้ประโยชน์ นอกจากนี้อาหารไทย ยังมีการปรุงแต่งรสชาติให้แตกต่างกันไป ไม่ว่าจะเป็นก่ารใส่ปลา ใส่กุ้ง ใส่หมู ใส่ไก่ ถ้าเราสามารถเลือกกินแบบสับเปลี่ยนหมุนเวียนกันไป จะไม่มีคำว่าซ้ำหรือจำเจ และเราก็จะได้สารอาหารครบทั้ง 5 หมู่อีกด้วย นับเป็นความชาญฉลาดในภูมิปัญญาดั้งเดิมของคนไทยที่ได้นำเอาพืชผักสมุนไพรใกล้ตัวชนิดต่างๆ มารวมเข้าด้วยกันอย่างมีสัดส่วนเป็นสูตรอาหารรสเด็ดที่สืบทอดกันมาจวบจนปัจจุบัน ซึ่งนอกจากจะได้รสชาติที่อร่อยและเป็นเอกลักษณ์ไทยแล้ว ยังได้ประโยชน์ในการรักษาโรคได้มากมายอย่างที่เราคาดไม่ถึง
หากลองนึกถึงอาหารตำรับไทย กินอยู่อย่างไทย ใบลานนึกไปถึงชาวบ้านในท้องถิ่นชนบท มักจะนิยมทานน้ำพริก ผักจิ้ม และนึกถึงเพลงเก่าๆ ที่มีเนื้อร้องอยู่ท่อนหนึ่งบอกว่า “กินน้ำพริกซิจ๊ะ ถึงได้สะได้สวย” ก็คงจะจริงนะ คนสมัยก่อนดูมีสุขภาพแข็งแรง ไม่ค่อยป่วย ไม่ต้องไปโรงพยาบาลบ่อยๆ เหมือนคนยุคใหม่นี้ทานอาหารฟาสต์ฟูดกันเป็นประจำ ไว้ครั้งหน้าใบลานจะเอาสูตรน้ำพริก อาหารตำรับไทยแท้มาฝากเพื่อนๆ ค่ะ
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น