เป็นไงบ้างคะ เพื่อนๆ ได้ลองทานน้ำพริก ผักจิ้ม กันไปบ้างหรือยัง ชอบไม่ชอบยังไงก็ฝึกทานกันบ่อยๆ นะคะ เป็น “อาหารไทยสมุนไพรใกล้ตัว” ที่มีสรรพคุณให้ประโยชน์ต่อร่างกายจริงๆ ถ้าหากเป็นพืชผักสวนครัวที่เราปลูกเองแล้วล่ะก็ เรียกได้ว่าไม่ต้องเสี่ยเงินก็กินอิ่ม มีสุขภาพดีตามแบบฉบับใช้ชีวิตพอเพียงเป๊ะ
วันนี้ใบลานขอเอาสูตร “อาหารไทยสมุนไพรใกล้ตัว” มาฝากเพื่อนๆ ชาว Thai Herb Tips กันอีกนะคะ คราวนี้เขยิบจากการทานพืชสมุนไพรล้วนๆ ของน้ำพริก ผักจิ้ม มาทานอาหารไทยที่ปรุงแต่งรชชาติด้วยปลาช่อนกันบ้าง แต่ก็ยังครบถ้วนด้วยคุณค่าของสมุนไพรใกล้ตัวที่นำมาเป็นเครื่องปรุง นั่นก็คือ สูตรห่อหมกปลาช่อน ฟังแล้วดูเป็นอาหารไทยที่ดูจะถูกปากกว่าน้ำพริกใช้มั๊ยคะ
มาดูวิธีทำและคุณค่าทางโภชนาการของ “ห่อหมกปลาช่อน” กันค่ะ
++ สูตรห่อหมกปลาช่อน ++
เป็นอาหารที่มีคุณค่าครบถ้วน ช่วยในการปรับธาตุและเจริญอาหารได้ดี
เครื่องปรุง เนื้อปลาซ่อน 400 กรัม มะพร้าวขูด 200 กรัม แป้งข้าวเจ้า 1 ช้อนชา ไข่ไก่ 1 ฟอง ใบยออ่อน 20 ใบ ใบมะกรูดหั่นฝอย 3 ช้อนโต๊ะ ผักชีซอย 2 ช้อนโต๊ะ พริกชี้ฟ้าแดงซอย 3 เม็ด ใบโหระพา ½ ถ้วย น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ *** ใบตองสำหรับทำกระทง แล้วโขลกเฉพาะเครื่องแกงรวมกันให้ละเอียด ***
เครื่องแกง พริกแห้งแช่น้ำ 5 เม็ด กระเทียม 3 หัว ข่าซอย 2 ช้อนโต๊ะ ตะไคร้ซอย 1 ช้อนโต๊ะ รากผักชีซอย 2 ช้อนชา พริกไทย 5 เม็ด เกลือป่น ½ ช้อนชา กะปิ 1 ช้อนชา
วิธีทำ แล่เนื้อปลาเป็นชิ้นบางๆ คั้นกะทิให้ได้กะทิ 2 ถ้วย แบ่งหัวกะทิไว้ ¾ ถ้วย ที่เหลือใส่แป้งข้าวเจ้าลงไปในหัวกะทิ คนให้ละลาย นำไปต้มจนเดือด ยกลง (ใช้ราดหน้าห่อหมก) จากนั้นนำกะทิ ¾ ถ้วยมาแบ่งใส่ถ้วยคนกับเครื่องแกงให้เข้ากัน ใส่ปลา ไข่ไก่ น้ำปลา คนให้เข้ากัน ค่อยๆ ใส่กะทิที่เหลือแล้วคนให้เข้ากัน ใส่ใบโหระพา ½ ถ้วย ผักชี 1 ช้อนโต๊ะ ใบมะกรูด 2 ช้อนชา คนให้เข้ากัน *** เย็บกระทงใบตอง รองพื้นด้วยใบยอ ตักส่วนผสมห่อหมกใส่ใบตอง *** ราดหน้าด้วยหัวกะทิ โรยด้วยพริกชี้ฟ้าแดงซอย ใบมะกรูดหั่นฝอย หรือผักชีตามแต่ชอบ
## คุณประโยชน์ที่ได้ทาน “ห่อหมกปลาช่อน”
มะพร้าว บำรุงกำลัง บำรุงเส้นเอ็น รักษาโรคกระดูก
ใบยออ่อน แก้กระษัย แก้ปวดข้อนิ้วมือนิ้วเท้า บำรุงธาตุ แก้ไข้ แก้เหงือกปวดบวม แก้ท้องร่วงในเด็ก
ใบและผิวมะกรูด ขับลมในลำไส้ ขับระดู แก้จุกเสียด
รากและต้นผักชี ละลายเสมหะ ขับเหงื่อ ขับลม แก้หัด แก้ท้องอืดท้องเฟ้อ เจริญอาหาร
พริกชี้ฟ้า ขับลม ย่อยอาหาร
กระเทียม ละลายไขมันในเลือด ย่อยเนื้อและโปรตีนในลำไส้ แก้ไอ ขับเสมหะ ฆ่าเชื้อในปากและลำคอ
ข่า ขับลมให้กระจาย แก้ฟกช้ำบวม แก้พิษเลือดร้ายในมดลูก
ตะไคร้ แก้ปวดท้อง ขับปัสสะวะ บำรุงธาตุ เจริญอาหาร ขับเหงื่อ
พริกไทย ขับลม ขับเหงื่อ เจริญอาหาร
“ห่อหมกปลาช่อน” เป็น “อาหารไทยสมุนไพรใกล้ตัว” ที่นิยมทานกันอยู่แล้ว เพื่อนๆ ก็ได้เห็นสรรพคุณทางยาของพืชสมุนไพรพื้นบ้านที่นำมาเป็นเครื่องปรุงของ “ห่อหมกปลาช่อน” กันแล้ว จะเห็นได้ว่าการ กินอยู่อย่างไทย ด้วยการ รู้จัก รู้ใช้ สมุนไพรใกล้ตัว นั้น นอกจากจะช่วยบำบัดโรคภัยไข้เจ็บพื้นฐานให้เพื่อนๆ ไปด้วยในตัวแล้ว ยังทำให้เพื่อนๆ ได้ใช้ชีวิตแบบพอเพียงอีกด้วย
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น