สวัสดีค่ะ เพื่อนๆ ชาว Thai Herb Tips ทุกๆ คน
วันนี้ใบลานมาตามสัญญาที่ให้ไว้กับเพื่อนๆ ทุกคน ว่าจะเอา “สูตรน้ำพริก” มาฝาก “น้ำพริก” ซึ่งเป็นอาหารไทย ที่ปรุงด้วยพืชสมุนไพรใกล้ตัวนั้น มีอยู่มากมายหลายชนิด เช่น น้ำพริกกะปิ น้ำพริกปลาทู น้ำพริกหนุ่ม น้ำพริกอ่อง น้ำพริกลงเรือ น้ำพริกปลาร้า น้ำพริกแมงดา น้ำพริกมะขาม น้ำพริกระกำ น้ำพริกนรก เป็นต้น
อันที่จริงแล้วมีสารพัด “น้ำพริก” ยิ่งปัจจุบันก็มีการปรับปรุงพัฒนาหรือต่อยอดไปเป็น น้ำพริกปลาร้าทรงเครื่อง น้ำพริกกุ้งสด น้ำพริกปลาย่าง น้ำพริกปลาสลิด น้ำพริกไตปลา น้ำพริกมันกุ้ง ฯลฯ แต่ถ้าเป็น “น้ำพริกต้นตำรับ” ที่เป็นอาหารพื้นเมืองของแต่ละภาคเลย ก็จะมี น้ำพริกหนุ่ม-ภาคเหนือ น้ำพริกปลาร้า-ภาคตะวันออกเฉียงเหนือ น้ำพริกมะขาม-ภาคกลาง น้ำพริกระกำ-ภาคใต้
ใบลานขออนุญาตนำมาบอกกล่าวถึงคุณประโยชน์ของการรับประทาน “น้ำพริก” และมีสูตรทำ “น้ำพริก” มาฝากเพียง 2 สูตรนะคะ นั่นก็คือ สูตรน้ำพริกหนุ่ม อาหารพื้นเมืองขึ้นชื่อของภาคเหนือ และ สูตรน้ำพริกมะขาม อาหารไทยพื้นบ้านของภาคกลาง มาลองทำทานกัน
